澎湖海域海水清澈蔚藍無污染,又因年降雨量不及蒸發量,海水平均鹽度較高,水產品樣樣鮮甜味美,夙已名聞遐邇,遠近馳名,舊雨新知,爭相走告澎湖的海鮮「尚青」、「尚蓋讚」。在台灣本島到處亦可見海產店或餐廳以標榜來自「澎湖的水產品」來號召老饕同好,但是從外觀上卻無從分辨,到底那一條魚才是澎湖過海來的或向誰買的。
尤其之前大陸或東南亞走私魚貨猖獗,濫用葯物與不當用葯及保鮮不良的劣質魚貨混充市面,還有國內一些養殖魚貨物及銷往日本、歐、美之水產品被檢出禁葯與抗生素殘留,造成消費者虞慮,魚市一夕崩盤,影響所及連遠在離島地區海水清淨無污染之本縣也受波及,正所謂池魚之殃。對本縣養殖業者而言甚為不公平,對廣大消費大眾更是一種權益的損失,因為本縣之水產養殖基本上與本島之養殖方式不同,不需抽取海水補充而是直接在沿岸,依賴海水自然汰換與淨化,甚至直接在海上以箱網從事養殖,在自然環境中成長者何異於「野生魚」,所以,生命力自然較強勁有免疫力,天然的當然「上好」。
潔淨的環境,特殊的天候,孕育的水產品,品質自然優良又新鮮,這已是很自然的道理。所以,祇要吃過「澎湖海產」者味蕾就自然甦醒知味,就是最佳的代言人,這就是本島處處可見標榜來自澎湖的海產店或餐廳林立的原因。是以本府為了慰藉鄉親「食在故鄉的感覺」與「消費大眾食的安全與權益」,特申辦本澎湖優鮮水產品證明標章,俾利方便消費大眾辨識選購。